Rijst is een voedingsmiddel dat door mensen over de hele wereld wordt gegeten. Het is zo veelzijdig dat het in allerlei gerechten gebruikt kan worden en daarnaast is het ook nog eens heel betaalbaar. Als je op zoek bent naar een paar recepten waarin rijst gebruikt wordt, dan ben je hier aan het juiste adres. De meeste van onze recepten zijn gebaseerd op +/- 4 personen, dus als je met meer personen bent, check dan even hoeveel gram rijst per persoon nodig is voor een gerecht. Even Google aanslingeren en je weet meteen waar je aan toe bent.
- Gebakken Rijst (4 personen)
400 gram gekookte rijst
1 ui
2 teentjes knoflook
300 gram doperwten ( diepvries )
3 eieren
2 eetlepels ketjap
2 eetlepels (sesam)olie
15 gram boter
3 bosuitjes
Zorg dat je alles gesneden hebt/klaar hebt staan voordat je aan de slag gaat. Zorg ook dat de rijst gekookt is.
Verhit in een wok de olie en de boter (niet te heet) en bak hierin de ui en de knoflook tot het gaar, maar niet bruin is. Roer de doperwten er doorheen en breng alles in zo’n 5 minuten opnieuw op temperatuur. Schuif de groenten in de wok een beetje aan de kant en schenk in de ruimte die overblijft de geklutste eieren. Laat deze bijna helemaal stollen en roer vervolgens de groenten er doorheen. Voeg de rijst er bij en schep even flink om. Schenk de ketjap er overheen en schep alles weer opnieuw flink om tot alles gemengd en goed verwarmd is. Strooi als laatst de bosuitjes over de gebakken rijst.
- Rijst met kip en groenten (4 personen)
Als er iets is wat mensen graag eten, dan is het wel rijst met kip en groenten. Om onze favoriet te kunnen maken heb je het volgende nodig:
400 gram witte rijst
1 kippenbouillontablet
2 gele paprika’s
1 courgette
1 ui
2 el traditionele olijfolie
400 gram kipfiletreepjes
1 tl komijn
1 citroen
30 gram verse peterselie
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking en voeg aan het kookvocht de kippenbouillontablet toe. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in lange dunne repen. Snijd de courgette in drieën en snijd deze ook in de lengte in reepjes. Snipper vervolgens ook de ui.
Verhit de olie in een wok en bak als eerste de ui totdat deze glazig ziet. Schep de kipfiletreepjes en de komijn erbij en bak, terwijl je alles om blijft scheppen, op hoog vuur tot het vlees bruin begint te kleuren. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil fijn. Snijd ook de peterselie fijn.
Schep nu de paprika- en courgettereepjes bij de kip. Blijf op hoog vuur nog 5-7 min. omscheppen. Roer de citroenrasp met de peterselie door het groente- en vleesmengsel, breng op smaak met peper en zout. Serveer alles met de rijst.
- Rijstpudding (4-6 personen)
120 gram dessertrijst (rondkorrelig)
100 gram fijne tafelsuiker
1 vanillestokje
1 liter volle melk
Spel de rijst onder de koude kraan en laat deze uitlekken. Doe de rijst in kokend water en laat deze 3 minuten koken. Giet alles af en zet het vervolgens aan de kant.
Doe de suiker in een pan met een zware bodem en snijd het vanillestokje met een scherp mes doormidden in de lengte. Schraap het zaad er uit en meng het met de suiker. Giet een beetje melk erover en klop met een garde tot de suiker helemaal is opgelost.
Voeg de voorbereide rijst en de rest van de melk toe en meng alles goed door elkaar. Laat alles zachtjes sudderen op een laag vuur en blijf regelmatig roeren. Het geheel mag niet te hard koken. In +/- 40 minuten is de rijst gaar en kun je deze warm serveren in een kom
- Sushi (3 á 4 personen)
500 gram sushirijst
5 el rijstazijn
norivellen
bamboematje om de sushi te rollen
Kook de rijst volgende bereidingswijze op het pak en laat deze als het gekookt is 15 minuten staan. Men de rijst met de rijstazijn en laat het geheel afkoelen
Tijdens het koken van de rijst kun je alvast alle ingrediënten voor de vulling van de sushi snijden. Snijd alles in reepjes.
Onze favoriete vullingen zijn:
Mango met roomkaas
Zoete omelet met roomkaas
Komkommer met roomkaas
Surimi sticks, avocado en mayonaise
Pittige tonijn (tonijn uit blik met chilivlokken)
Avocado met zalm
Krokante kip met avocado, gebakken uitjes en mayonaise
Leg een norivel met de glimmende kant naar boven op een bamboematje. Bedek ongeveer 2/3 van het norivel met de sushirijst (zorg dat er aan de bovenkant geen rijst zit). Doe dit alles met natte handen en druk het stevig aan. Zorg er altijd voor dat de sushirijst laag niet dikker dan 1 cm is. Verdeel wat ingrediënten over de rijst en rol met het matje de sushirol. Is deze klaar dan kun je hem met een scherp mes in stukjes snijden.
- Kokosrijst met gebakken banaan
3 bananen
400 ml kokosmelk
100 ml koffieroom
100 gram dessertrijs
4 el geraspte kokos
60 gram (riet)suiker
1 klontje boter
Meng de kokosmelk met 100 ml water en de koffieroom en voeg de dessertrijst en 40 gram suiker toe. Breng alles al roerend aan de kook de rijst zachtjes, en vergeet niet om ook over de bodem van de pan te roeren zodat het niet aanbrandt.
Snijd de bananen in 2 stukken en deze weer in lange plakken. Verhit het klontje boter in de koekenpan en bak de plakken banaan om en om, totdat ze licht kleuren. Strooi de rest van de suiker en bijna alle geraspte kokos erover en laat het smelten en licht kleuren.
Verdeel de kokosrijst over de dessertschaaltjes en leg de gebakken banaan erop. Om het af te maken strooi je nog wat geraspte kokos er overheen.